Všechny příznivce dobrého jídla i pití zveme k nám, do Papaguy bar and grillu na další degustační menu. V sobotu 12. května od 18 hodin se s novým kuchařem i sommeliérem můžete těšit na speciality italské kuchyně, které jsme si pro Vás připravili.
Menu
Amouse bouche
Černá fregola "risotto" ze Sardinie s česnekovou pěnou a pomerančovou kůrou
Studený předkrm
Marinovaný sleď v jablečném octu s grilovaným salátem Little gem a dresinkem z estragonu a petrželových listů
Polévka
Krém z bílého chřestu se zeleným salátem, červenými grepy a lískovými ořechy
Ryba
Grilovaná chobotnice s pyré z fazolek Cannellini s kari a omáčkou z medvědího česneku
Maso
Dušené hovězí žebro s omáčkou z whisky a meruňkové marmelády s hráškovým pyré a pečenými hnědými žampiony se zázvorem a chilli
Per - Amouse bouche dezert
Mozzarella stracciatella fresca
Dezert
Krém z bílé čokolády s malinovou šťávou, arašídovou čokoládou a hnědým máslovým chlebem
Tomáš Černý byl osm let šéfkuchařem italské restaurace La Finestra v Praze. Předtím působil čtyři roky ve známé restauraci Allegro hotelu Four Seasons a v hotelu Ambassador. Díky šéfkuchařům Four Seasons Vito Mollicovi a Andrea Accordimu, kteří zajistili Allegru cennou michelinskou hvězdu, získal Tomáš nenahraditelnou zkušenost a znalost technik vaření, které předává dál.
V rámci své dvacetileté gastronomické praxe se přes patnáct let věnuje italské kuchyni. Zkušenosti sbíral na zahraničních stážích, např. v restauraci Il Piastrino v italském Pennabili. Cenná byla pro jeho profesní rozvoj také blízká spolupráce a přátelství s úspěšnými šéfkuchaři jako jsou Stefano Ciotti, Lucco Pompili a Moreno Cedroni či Riccardo Agostini, případně nedávná stáž v rakouském Landhaus Bacher - v restauraci, kterou vede Thomas Dorfer oceněný mimo jiné dvěma michelinskými hvězdami.
„Svou kuchyní bych chtěl vždy oslovit všechny lidi bez rozdílů. Vařit pro všechny stejně dobře – to je moje motto, kterým se řídím přes patnáct let."
Cena degustace za osobu je 1 099,-
Rezervace a objednávky provádějte na telefonním čísle 777 627 269
Těšíme se na Vaši návštěvu!
Papaguy bar&grill
Havlíčkova 159, 563 01 Lanškroun
www.papaguy.cz
facebook.com/papaguybar
instagram.com/papaguylanskroun
